//Вариант первый: строка вида ГГГГ-ММ-ДД
СтрДата = "1945-05-09";
СтрДата = СтрЗаменить(СтрДата, "-", "");
ДатаПобеды = Дата(СтрДата);
//ДатаПобеды = 09.05.1945
Сообщить("ДатаПобеды = " + ДатаПобеды);

//Вариант второй: строка вида ДД.ММ.ГГГГ
//Дата() принимает только цифры,
//поэтому переставляем их сами
СтрДата = "09.05.1945";
Год = Сред(СтрДата, 7, 4);
Месяц = Сред(СтрДата, 4, 2);
День = Сред(СтрДата, 1, 2);
ДатаПобеды = Дата(Год + Месяц + День);
//ДатаПобеды = 09.05.1945
Сообщить("ДатаПобеды = " + ДатаПобеды);