Строка1 = "А";
Строка2 = "Б";

ПоменятьСтрокиМестами(Строка1, Строка2);
//Строка1 = "Б"
//Строка2 = "А"

Сообщить("Строка1 = " + Строка1);
Сообщить("Строка2 = " + Строка2);

Процедура ПоменятьСтрокиМестами(Строка1, Строка2)
    Буфер = Строка1;
    Строка1 = Строка2;
    Строка2 = Буфер;
КонецПроцедуры