//Звёздочка возвращает все поля таблицы,
//кроме виртуальных (Представление и др.)
//в рабочем коде лучше перечислять нужные
Запрос = Новый Запрос;
Запрос.Текст =
    "ВЫБРАТЬ
    |   *
    |ИЗ
    |   Справочник.Сотрудники";

Выборка = Запрос.Выполнить().Выбрать();

Пока Выборка.Следующий() Цикл
    Сообщить(Выборка.Ссылка);
КонецЦикла;
//Например:
//Иванов Иван Иванович
//Петрова Анна Сергеевна