Стр = "1981|Kim Victorya|engineer";
//Первый способ
//СтрРазделить доступна с 8.3.6
МассивСтрок = СтрРазделить(Стр, "|");

//Второй способ
Стр = СтрЗаменить(Стр, "|", Символы.ПС);
МассивСтрок = Новый Массив;
Для Н = 1 По СтрЧислоСтрок(Стр) Цикл
    Элемент = СтрПолучитьСтроку(Стр, Н);
    МассивСтрок.Добавить(Элемент);
КонецЦикла;

Год = Число(МассивСтрок[0]);
//Год = 1981
Сообщить("Год = " + Год);

Имя = МассивСтрок[1];
//Имя = "Kim Victorya"
Сообщить("Имя = " + Имя);

Должность = МассивСтрок[2];
//Должность = "engineer"
Сообщить("Должность = " + Должность);